お祝いごとや頑張った後に！
何かに付けてお肉を食べたい！こまさん です！
こまさんそして、せっかくなら美味しいお肉を・・・！
そんなこんなで今回は加古郡稲美町野谷にある食肉卸直営の赤身専門店「和牛工房ゆかり 稲美総本店」に行ってきました！
和牛工房ゆかり稲美総本店は、昭和33年創業の有名焼肉店にも卸している牛肉卸店が運営するお店で、運営会社の「株式会社レアルトレード」は実店舗の「和牛工房ゆかり 北田辺店」の他に、楽天市場やYahoo！ショッピングでもネットショップを運営されています！
こまさん今まで何度かご紹介させて頂き、こだわりたっぷりで希少な「仙台牛」を提供するゆかりですが・・・実はホルモンも超すごいんです！
まさやハイレベルな下処理と、どこよりも新鮮なホルモンはひと味もふた味も違うんだそう！
ゆかりでしか食べられない希少部位の新鮮ホルモン
という事で焼肉の聖地・鶴橋をはじめとした有名な焼肉店にホルモンを卸す食肉卸直営だからこそ出来る超新鮮で、他店ではお目にかかれないような希少部位のホルモンを紹介してくださる事になりました！
こまさん早速ホルモン祭バンザイ！店主オススメの希少部位をレクチャーして頂きます！
＼どん！／
希少部位のホルモンがこんなに・・・まだ増えるだと・・・！
＼どどどん！／
後から数えたところ写真に写っていないものも含めて合計14種類のホルモンを頂きました！
感想を忘れないようにメモの準備も整えて・・・ご飯（お店前の農家さんが育てた地元米）の準備もバッチリです！
それにしてもズラッと並んだホルモンをぐるっと見回してみると・・・レバーはレバーなんだけど色味とかが違う気がする・・・
まさやレバーの艶感と角がふにゃっとならずにしっかりしているのは新鮮な証なんだって！
これはオススメ希少部位の耳カブ（こめかみ）！
まさやウルテ（気管の軟骨）は大学生時代に起業した先輩のお手伝いをした際に奢って頂いたことがあります！その後10年以上お会いし出来なかった幻の存在・・・
こまさんたまに変な経歴あるよね！
ちなみに今回は美味しいお肉を作り上げるためにカットをミクロン単位までこだわる店主が火入れまでしてくれるスペシャルバージョンでお送りさせて頂いております！
まさやとっても嬉しい役得感！さぁ張り切ってまいりましょー！
焼肉といえばまずはタンから・・・こちらはタンはタンでも1頭から1人前しか取れない「特選厚切りタン元」です！
こまさん何この美しい繊維。初っ端から私の知ってるタンのビジュアルじゃないのよ・・・レモン・刻みわさびでいただきます！
まず歯応えがあるのに柔らかくてビックリ！噛んでいると脂の甘みとonしたわさびと混じってとっても美味！
続いては頬肉の部位「A5和牛ツラミの焼きしゃぶ」が登場！
ツラミ自体は普通の焼肉店でも見かけるのでそれほど珍しい部位ではありませんが、これだけ脂が乗っているのはなかなか見られないのだそう
レア仕上げの薄切りツラミはレモンでいただくと濃厚な赤身のコクがより引き立ち、噛むほどに旨味が出てきます！
そしてこちらは前回もオススメで頂いてドはまりした「A5黒毛和牛耳カブ」です！
こまさん噛み締めるほどジュワジュワと出てくる鼻に抜ける旨味・・・たまらない！
鉄分豊富で美容にもバツグンの「A5黒毛和牛ずり」はレモンと山椒塩で頂きます！
サクサクプリなめらかで肉の味が濃く、山椒の香りとピリッと感が見事にマッチ！
見た目で苦手に思われるナンバー1の「くろんぼ（センマイ）」ですが、クセがなくイカのような食感で食べやすいんだとか。ゆかりのくろんぼはサッと焼くだけでOK
まさやほんとだ！見た目に反してクセがなくて美味しい！食感も昔食べたものと全然違う！
見事なビジュアルだった「新鮮プレミアムレバー」も、さっと焼いて特製ごま油で頂きます！
新鮮なレバーは甘くて独特のクセがないのが特徴で、レバーは苦手だったけどゆかりのレバーだけは食べれるって方も多いのだそう！
牛1頭から2人前しか取れない「あご」と首部分の赤身「ネクタイ」は歯ごたえしっかり系です！
まさや赤身の旨味感じるサクサクであっさりしたネクタイと、しっかり歯応えで噛むたびに肉の脂の甘みを感じるあご・・・クセになる美味しさ！
続いて自家製ヤンニン（甘辛の薬膳調味料）が絡まったタレゾーンに入りまして、「ミノサンド」と赤身でコリコリとした「プレミアム赤センマイ」です！
ミノサンドはミノの中でも更に肉厚で脂がしっかりついており、身と脂のバランスが最高なものは和牛の上ミノの証なんだそう。身が分厚くて、脂身が少しある部分でとても珍しく、1頭で6切れほどしか取れない超貴重部位！
そんな素晴らしい脂に本場韓国産のこだわり唐辛子を使用したヤンニンが香ばしさと旨味を増幅しています・・・！
こまさんプレミアム赤センマイの歯応えと脂のバランスが素晴らしすぎて・・・（ウットリ）
脂つきのコリコリ（心臓に繋がる大動脈）「とろコリコリ」と、小腸を割かずにひっくり返した「シロコロ丸腸」はもちろん珍しいホルモンです！
まさや脂付きのコリコリも超貴重な部位となっています！コリコリジュワジュワ・・・コリコリジュワジュワ（無心でモグモグ）
丸腸のぷくっと膨れたフォルムが可愛いマルチョウは、内側に旨味が凝縮していていつまでも噛んでいられる・・・！
こまさん小腸と同一部位だけどまた違った味わいに感動・・・このタレゾーンの子達のオンザライスが映えすぎて尊い！
そしてまさやが知ってた「ウルテ」！こちらのウルテさんは超繊細な切れ目が入っていて、口に入れるとパラパラっとほぐれて噛む度になんとも小気味良い歯応えと自家製のヤンニンの味が広がりとっても美味！
こんなに細かな目が入れる職人さんはほとんどいないんだそうで、まさに品質と加工技術の素晴らしさが浮き彫りに・・・
まさやあぁお酒（ビール）が欲しい！
様々な希少ホルモンに舌鼓を打っていると・・・「A5和牛上ハラミ」が登場です！
こまさんそういえばハラミ（横隔膜の筋肉）もホルモンなんだった！
ゆかりの上ハラミは厳選された和牛50頭の中から選ばれた個体の究極のハラミとなっています！
赤身の美味しさの証である赤い汗が出てる・・・刻みわさび&ガーリックでいただきました！
まさや最後の最後でどえらい物（上ハラミ）が出てきた！
こまさん肉の味がしっかりしているのに上品な脂で包まれて噛むほどに幸せ・・・至福のお腹ポンポン丸状態！
ここまで金額にほとんど触れずに来ましたが、ゆかりのホルモンは1人前辺り大体600円～1500円程度と希少部位なのにリーズナブルな価格設定となっており、ランチでもディナーでも注文が可能となっています！
まさや品質・下処理・仕上げが完璧に整ったホルモンの魅力を是非味わって欲しいからという店主の心意気からの価格設定なんだって！
こまさんなんという心意気・・・さすがお肉を極めたいと外国の牧場まで行って修業するという猛者！すでに私はホルモンのイメージが変わりました！
ゆかりの肉半端ないって！
そんなこんなで文字通り半端ないゆかりのプレミアムなホルモンをご紹介させて頂きました。満席必須になるため電話予約かネット予約をお勧めします ！
月替りで特選ハラミ1人前プレゼントやキッズプレートプレゼントなどお得なクーポンがありますので、公式HPやホットペッパーグルメをチェックしてみてください！
後日公開予定の記事ではぷりっぷりのショウチョウを頂いた内容を紹介させて頂く予定ですので是非見てくださいね！
こだわりのお肉を色々頂いた前回記事はこちら！
こだわり仙台牛のランチ限定メニューなどを頂いた記事はこちら！ランチは平日だけでなく土・日でも！
まさやそんなゆかりの通販での人気商品はお持ち帰りも可能です！
こまさん本日紹介したホルモンや油かすに油かすうどんができるうどんやタレまで売ってます！
希少部位のお肉だけではなく調理法やその他の食材までこだわり尽くし、余すことなくお肉を楽しめるよう日々アップデートしていく焼肉ゆかり総本店、気になる方は是非行ってみてくださいね！
おうちでホルモン祭りが開催できる通販サイトはこちら！
テイクアウト限定の丼メニューも！
更に！和牛工房ゆかり稲美総本店では、肉フェスなどイベント出店時の人気どんぶりメニューのテイクアウト販売も開始しています！
- 和牛サーロインステーキ丼 限定5食 1,300円
- 特製ハラミステーキ丼 限定10食 1,000円
- 宮崎和牛ホルモン丼 限定10食 1,000円
- 宮崎和牛焼肉丼 限定15食 1,000円
まさやイベントで感動したあの味をもう一度！どれも魅力的で美味しそう！
こまさん毎回イベントで大行列の特製どんぶりがテイクアウトできちゃう！
2023.4.23
和牛工房ゆかり 稲美総本店
| 住所 | 〒675-1103 加古郡稲美町野谷434-1 |
| 電話番号 | 079-496-2929 |
| 営業時間 | 11:00～14:00・17:00～22:00 |
| 定休日 | 月曜日 |
| https://wagyukoubouyukari-inami.owst.jp/ | |
| ホルモンねっと楽天市場店 | |
| ホットペッパーグルメ | |
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