ラブ・ミーお肉！
美味しいお肉を求める探求者・・・ こまさん です！
今回は神戸市西区竜が岡にある牛飼いが挑む究極のハンバーグのお店「Wagyu Jockey （ワギュウジョッキー）」に行ってきました！
Wagyu Jockey は神戸市西区竜が岡に2021年10月4日オープンした純但馬牛専門店で、“もう一口食べたくなる牛肉”をコンセプトにランチでは「神戸うすなが牧場」で育てた「純但馬うすなが牛」を100%使用した「牛飼いが挑む究極のハンバーグ」を、同年11月1日から始まった予約制のディナー焼肉店「牛健児（うしこでい）」では“焼師が焼く純但馬うすなが牛”を余す事なく味わえるお店です！
生産・加工・提供をメンバーの大半が岩岡が地元の6人で作り上げたお店なんだって！
期待に胸踊りながら入店したらメニューを決めてまずはお会計。現在ランチタイムはお一人で営業されている事から料金前払い制となっています
松阪・神戸・近江牛と日本三大和牛の素牛（もとうし）である但馬牛のみのお肉を使用したハンバーグ！弥が上にも高まる期待・・・ギブミーお肉！
もちろんオススメのランチは「純但馬100％ハンバーグセット」です。つなぎは使用しておらず、純但馬うすなが牛にすりおろした玉ねぎと調味料だけで仕上げたハンバーグは、お箸で切るとしっかりした肉感と肉汁が溢れます！
まずは何もつけずに素材の味を楽しみます・・・！
口に入れた瞬間から肉肉しい！ガツンとした味ではなく優しい味わいで噛めば噛むほど広がる旨味！
溢れた肉汁から脂が強めなのかと思っていましたが、くどさは無く肉感はすごいのにあっさりとした味わいにびっくり！
2口目からは塩やおろしポン酢で味わいの違いを楽しむのもオススメ！
ハンバーグと一緒に焼かれてお肉の旨味がしみっしみの淡路島産の玉ねぎがたまりません！
ちなみにご飯はうすなが牧場の自家農場の堆肥を中心に育てた自家製産米。そんな安心安全の美味しいご飯は大盛りもおかわりも無料でです！さらに余すところなくハンバーグを楽しんで欲しいからという事でハンバーグに合うトッピングも無料（卵黄orチーズ）というお心遣い付き。Wagyu Jockeyでは子ども用メニューはありませんが、ハンバーグ150g×2の「満肉セット」をお子様と分けて食べるご注文も可能です
トッピングのチーズも美味しそう！
お次は2023年3月1日から始まったディナータイムのメニューから「純但馬ハンバーグロコモコ」をいただきます！
瑞々しいお野菜・ツヤツヤ目玉焼き・・・そしてハンバーグ・・・見てるだけでもう美味しい！
赤ワインとトマトをじっくり煮込んだソースがハンバーグにベストマッチ！ 但馬牛は上質でこまやかなサシを持ち赤身と脂の旨味バランスがとても良く、脂肪が溶ける温度が他の牛肉より低くあっさりとしているためお子様や女性でもペロッと食べれるのだとか!
そんな但馬牛の骨と香味野菜を10時間以上煮込んで作られた牛骨スープは味の深みがあってたまらない美味しさ！
但馬牛のあっさりとしていて引き締まったハンバーグ・・・美味しかった！
ディナー限定メニューとしては、ロコモコと同じく「純但馬バーグボロネーゼ」も追加。ランチメニューには「純但馬ホルモン丼」は追加されていますので要チェックです!
予約・数量限定の焼肉店「牛健児（うしこでい）」では肉の部位ごとにタレも変えるこだわりのコース形式で但馬牛を堪能できます。気になる方は是非チェックしてみてみてくださいね！
また、2023年4月29日（土）・30日（日）に明石公園で開催予定の「明石肉フェスタ」にも出店されるそうで、当日は「但馬牛 圧倒的！！牛丼」と「但馬牛 モツカレー」が提供される予定とのこと。興味がある方は是非明石公園で！
