数ある麺料理の中でもいぶし銀なイメージ・・・！
大人になってから良さがわかった気がする・・・こまさん です！
こまさん夏は冷やして、冬は温めて一年中楽しめるのも魅力！
そんなこんなで今回は、西明石南町に2023年8月にオープンした本格蕎麦のお店「挽きたてMARUCO蕎麦」に行って来ました！
挽きたてMARUCO蕎麦は「明石に本物の蕎麦を残したい」という思いで西明石にお店を構え、日本に昔からある在来種の蕎麦実を店内製粉した手打ち蕎麦を提供してくれる蕎麦屋さんです
店内はテーブル席以外にカウンター席もあるのでグループで楽しむのはもちろん、一人でじっくりお蕎麦を楽しむのもおすすめ！
こまさん和と洋が素敵にマッチした落ち着きのある店内でお蕎麦と対話する尊き時間・・・良い！
まさや職人技が光る立体的で重厚感のある三寸欄間が雰囲気抜群！（うっとり）
店内はもちろんお蕎麦にもこだわりたっぷり！一品目は小麦粉を使わずに蕎麦粉と米粉で作った衣を纏った「海老2本と野菜天麩羅盛り蕎麦（十割蕎麦）」です！
天麩羅はゆかり塩で、つゆは日本料理店での勤務経験のある店主がこだわりぬいた指宿の最高級鰹節「本枯れ鰹節」と濃厚でコクのある出汁の取れる「羅臼昆布」・宗田節やアゴ節に全国から選び抜いたアルカリ軟水の名水で作り上げた出汁を使用した「黒つゆ」と「白つゆ」の2種類から選べます
白つゆは減塩の塩ダレと鰹出汁にアサリやホタテを合わせた魚介ベースのつゆで蕎麦の風味がダイレクトに感じられるつゆになっていて薬味の南高梅が特徴で、黒つゆは2種類の煮かえしを配合し昔ながらの製法を守った昔ながらの醤油ベースのコクとキレを感じるつゆとなっています
こまさんしかし一口目は蕎麦の味を最大限に感じる為に岩塩がオススメ！
ただでさえ技術のいると言われている十割蕎麦がこの細さ・・・一口食べると鼻に抜ける蕎麦の香りと喉越しがとても良い！
まさやどっちも美味しいけど白つゆの蕎麦との調和が好きだわぁ・・・そしてゆかり塩でいただく薄衣のサクサク天麩羅たまりませんね！
こまさんわかる！黒つゆは馴染みある味なのに普段使ってるつゆとは全然違うくてカツオの存在感がすごくてたまらんのですよ！
黒つゆは冬季限定で熱つゆのサービスもあります。黒と白、どっちのつゆも気になりすぎて選べないという方はがトッピングつゆ追加システムもありますので是非！
MARUCの蕎麦は北は北海道、南は九州まで新そばの季節に合わせて全国各地の蕎麦実を仕入れており取材当日は新そばは福井産、限定のそばは竜王産となっています！
まさやお米が産地によって味わいが変わるように蕎麦実も品種と産地ごとに違った味わいが楽しめるんだそう！
こまさんそんなこだわりの蕎麦実を石臼挽きで毎朝3時から店内製粉、お水は蕎麦の産地に合わせた超軟水を使用し作り上げる手打ちの蕎麦は極細麺・・・店主の妥協ないこだわりを感じる・・・！
お次はこだわりたっぷりの蕎麦の中でも土日限定の特別なメニュー！蕎麦実の中から特に濃い緑色の物を「鶯」と言うそうで、その鶯を使用して作られた「プレミア十割蕎麦 鶯」をいただきます！
鶯を最大限に味わえるように、焙煎した蕎麦実が入った十割蕎麦となっています。鶯は挽いたときに発散される薫りが通常の蕎麦とは全然違い、エグミのない芳ばしさと蕎麦の新鮮さと甘味がギュっと詰まった感じなんだそう！
一口目は蕎麦オンリーか、鶯特製の塩（チーズ入り）で頂くのがオススメ！
こまさん蕎麦の風味が口の中に広がったと思ったら、ほのかな甘みと焙煎された香ばしさとがブワッと広がる・・・！
今回は滋賀県竜王産の鶯をいただきましたが、季節によって蕎麦実の産地が変わるので蕎麦粉の微妙な味が感じとれるので、蕎麦実の産地による味の違いも楽しめるんだそう
続いては低温調理した鴨を香ばしく焼き上げ煮かえしと野菜出汁の三種類ブレンドし、グルタミン酸とイノシン酸の比率を考えて作られたつけ汁が自慢の「低温熟成 鴨南蛮づけ盛り蕎麦 」です！
美しいロゼ色の鴨肉はしっとりジューシー・・・せっかくなのでねぎの浮かぶつけ汁に in します！
まさやわぁ！焼きねぎが入った濃厚なつゆに鴨の脂が大変合います・・・ネギと鴨の相性がすごい
最後は盛り蕎麦と大分のブランド卵「蘭王」と最高級の「指宿本枯鰹節」を日本国民のソウルフードTKG（たまごかけごはん）にしたとってもゴージャスなセット「盛り蕎麦 指宿本枯鰹節カンナ削り 蘭王タマゴかけご飯」です
蘭王の白身をフワフワのメレンゲ状にして、中央にはまるで夕日のように美しい蘭王の黄身を中央にオン。注文が入ってからカンナで削った指宿本枯鰹節をたっぷり振りかけて蘭王専用のつゆで頂きます！
こまさんふわシュワトロントガツン・・・卵と馴染んだ鰹節はご飯と一緒に飲める程スルスルと入っていくのに鰹の存在感がガツンと残って余韻半端ない！
まさや擬音オンパレードなのに不思議と言いたい事はわかる・・・！
お蕎麦や料理はもちろん店内の細部までこだわった挽きたてMARUCO 蕎麦。鶯はもちろん他の蕎麦も無くなり次第終了となりますので、絶対食べたい場合はオープンダッシュかお昼前までの来店がオススメ！気になる方は是非行ってみてくださいね！
【明石じゃーなる特典】季節のデザート盛り合わせ天麩羅 プレゼント
注文時に「明石じゃーなる見ました！」とお伝え頂くと、新メニュー「季節のデザート盛り合わせ天麩羅」がプレゼントされます！
- 数に限りがありますので先着順になります（2月29日まで）
- 2名様1組以上の方に1品提供となります
そば湯菓子として単品でサービスで提供していたリンゴやバナナ等々の天麩羅が盛り合わせデザートになって新メニューになったのだそう！
こまさん初めての味わい・食感など好評で、早くもリピーターの方もいるのだとか！
まさやお得なこの機会にぜひお試しください！
2023.7.20
挽きたてMARUCO 蕎麦
| 住所 | 〒673-0041 明石市西明石南町2-21-18 片平ハイツ1F |
| 電話番号 | 078-940-8882 |
| 営業時間 | 10:30～14:30 |
| 定休日 | 火曜日・水曜日 |
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